GALETTE DES ROIS  

Fait Maison

Ingrédients :                                                                                                           

2 pâtes feuilletées pur beurre

125g de Poudre d’amande

125g de Sucre Glace

125g de Beurre

2 œufs

1 cuillère à soupe de Rhum

1 jaune d’œuf pour dorer

Préparation de la Crème d’Amande pour 8 personnes :

Mettre le beurre en pommade, ajouter ensuite le sucre et mélanger, incorporer un œuf, mélanger, ajouter le deuxième œuf pour une incorporation plus facile.

Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’un appareil lisse, ne pas battre trop longtemps pour éviter de dédoubler le beurre, ajouter le Rhum, ajouter la Poudre d’Amande.

Votre crème est prête à utiliser.

Etaler la première pâte feuilletée, passer au pinceau de l’eau ou de la dorure sur les bords.

Remplissez votre poche à douille de Crème d’Amande.

Garnir votre pâte feuilletée en démarrant par le Centre sans en mettre sur les bords. (Si vous n’avez pas de poche à douille, on peut le faire à la spatule).

Surtout n’oubliez pas la fève.

Positionner la deuxième pâte feuilletée sur la première.

Appuyer bien sur les bords pour que les deux pâtes se soudent ensembles.

Faire une cheminée au Centre.

A l’aide d’un couteau, faire des lacérations sur la pâte en partant du Centre et la badigeonner au jaune d’œuf battu.

Mettre au frigidaire deuxheures avant la cuisson.

Temps de Cuisson :

Cuire sur un papier sulfurisé (ou papier cuisson) à 200° pendant 10 minutes, puis à 180° pendant 40 minutes.