LA FLAMICHE aux POIREAUX et MORILLES

Simple, rapide et facile

Ingrédients :​​​​​​​​​​

Préparation 1 : Les Poireaux

Tailler les blancs de poireaux en fines julienne. Les laver dans plusieurs eaux. Egoutter. 

Dans une casserole graissée avec le beurre (50g), les mettre à suer avec 30 g d’échalotes, le vin blanc, deux pincées de muscade, le sel, le poivre.

Laisser cuire à couvert 30 minutes à feu doux avec 100 g de crème fraiche.

Préparation 2 : Les Morilles

Supprimer les pieds des morilles, les laver dans plusieurs eaux pour supprimer le sable et la terre.

Bien égoutter et réserver.

Faire fondre le beurre avec l’échalote ciselée, ajouter les morilles.

Faire suer à petit feu pendant 3 à 4 minutes dans le beurre mousseux, assaisonner de sel et de poivre et jus de citron.

Ajouter la crème, laisser cuire à nouveau 3 minutes. 

Assemblage des deux préparations (poireau et morilles).

Mélanger ensemble les poireaux et les morilles.

Ajouter hors du feu un œuf battu.

Bien mélanger cette préparation.

Préparation 3 : Cuisson 

Verser uniformément dans une tourtière tapissée d’une pâte feuilletée préalablement piquée avec une fourchette.

Recouvrir l’ensemble avec un couvercle de pâte de et souder les bords au jaune d’œuf. En badigeonner le couvercle au pinceau afin d’obtenir une couleur dorée à la cuisson.

Percer un trou au centre du couvercle pour laisser s’échapper la vapeur.

Temps de Cuisson :

Cuire environ 35 minutes environ à 210° (th.7).